Donut

 

材料：（16个）

• (A) 412克高筋面粉， 250克水， 7克酵母
• (B) 103克高筋面粉， 15克牛奶粉 41克蛋（小蛋1个）， 62克砂糖，1/2小匙盐，60克牛油，30克酸奶

做法：

1. 将材料A混合，搓成光滑不粘手的面团，放置一旁待发一小时或双倍大。
   
   
   
   
2. 将材料B 加入1中，继续搓揉至有弹性的面团。
   
3. 把面团分成每个60克的小圆团，静置10分钟。
   
4. 把面团整型，中间弄个圆洞，静置30分钟
   
   
   
   
5. 烧开油，炸至金黄，乘热撒上砂糖即可。

优格巧克力粒司康

 

新鲜出炉的优格巧克力司康

~里面有巧克力和优格味道，外层酥裡面也酥,

冷掉後是屬於比較硬的,而優格的話則是外表酥

裡面鬆軟,就算冷掉也不會硬硬🤗適合搭配溫醇

的咖發當下午茶的小點~

而且作法依舊相當簡單,很適合親子共做或是好

友聚會一起同樂~

材料：（約10個）

A料：

低筋麵粉 　        250克

泡打粉  　           8克

細砂糖           　   70克

冰的無鹽奶油       60克

巧克力粒             适量

  

B料：

冷優酪乳格       90克

冷蛋                1顆（50克）

鹽                     2克

C料：

適量（或全蛋液，刷表面用的） 

準備：

1.所有材料秤好。

2.粉類過篩，冰奶油切小塊。

3.將A料放在同一盆。

4.蛋先打散，和優酪乳攪在同一杯。

5.鋪一張烘焙紙在桌上。

作法：

1.用刮板將A料一邊蓋在奶油上，一邊將奶油切細，直至麵粉和奶油混合，呈現砂礫狀。（或用手指取代刮刀，將奶油剝成豆子大小）

2.將B料倒進來，用手或刮刀迅速攪成團。再加入巧克力，略攪即可。有些粉沒攪進團裡是沒關係的。（麵團超黏，請忍耐）

 

3.將烘焙紙的另一方蓋在麵團上，用手往下壓平。

4.再將麵團對折，再用手掌壓，重複5次。麵團會越壓越平整

5.用烘焙紙將麵團包好，置入密封盒中，冷藏至少30分鐘。（隔夜更好，一早還可以烤來當早餐吃。）

烘烤：

1.烤箱以200度預熱10分鐘。烤盤鋪一張烘焙紙。

2.桌上灑些手粉，將麵團置於其上，略擀平，麵團厚度約2公分。

3.壓模，置於烤盤上。剩的麵團再聚攏整平，就可再壓模。

4.塗上一層牛奶，上色會更漂亮。

5.我是用大型烤箱上火170°C 下火150°C 烤18---20分钟

心得：

1.冷藏一夜的麵團烤起來比較不會東倒西歪。

2.吃時回烤一下，更優。

3.所有材料秤好後，都先冷藏30分鐘再做，做的過程要迅速，以免奶油融化影響口感。

這款充滿可可香氣的優格司康,超適合當下午茶的咖啡小點~
尤其加上了增添風味的杏仁果,更加有層次感~
如果你吃膩了原味司康,不妨換換口味試試這款朱古力優格司康喔!